Arroz caldoso

Categoría: Platos principales: arroces
Raciones: para tres personas
Tiempo: una hora
 Dificultad: Media

Ingredientes:

-Dos vasos de arroz

-Alcachofa

-Judía verde

-Garrofones

-Garbanzos

-Tofu frito en tiras

-Una patata cortada en cubos

-Caldo de verduras (2 pastillas)

-Medio pimiento verde rallado

-Dos tomates rallados

-Dos ajos rallados

-Un cuarto de cebolla rallada

-Una zanahoria rallada

-Sal

-Aceite de oliva

-Perejil

-Medio litro de agua

-Comino (media cucharadita)

Modo de preparación:

1.Sofreir el tomate, la cebolla y los ajos en aceite en una sartén de gran capacidad.

2.Añadir el pimiento verde rallado, la zanahoria, la patata, los garrafones, la alcachofa, la judía verde, el tofu y los garbanzos.

3.Añadir el agua, la sal, las especias y las dos pastillas de caldo de verduras

4.Dejar hervir hasta que las verduras estén blandas (yo he tardado a fuego alto media hora)

5.Cuando estén blandas, echar el arroz hirviendo, hasta que esté hecho (he tardado media hora más)

6.Servir en caliente, para que el caldo no se seque

Escalope de verduras

Categoría: Entre panes y pitas
Raciones: Para dos personas
Tiempo: 35 min.
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Verduras que se tengan por casa (berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, calabacín, zanahoria, champiñones, frutos secos..)

-Soja texturizada (Medio vaso)

-Sal

-Un litro de agua

-Aceite de girasol

-Pan rallado

-Cerveza budweiser (vegana)

Modo de preparación:

1.Ponemos todas las verduras, la soja texturizada, un poco de aceite de girasol y el agua en una olla a presión. Salamos al gusto.

2.La ponemos a pitar a fuego medio. La mía tardó entre 20-25 minutos en pitar.

Sacamos el contenido y lo colamos.

3.Lo echamos a la batidora. Cuando se quede en forma de puré, amasamos (Tiene que quedar espeso para poder formar escalopes consistentes.)

4.Hacemos bolas y las aplanamos para darle forma de escalope. En cuanto la tengamos, en un plato aparte, ponemos cerveza y le damos vuelta y vuelta en ella.

5.Rebozamos, seguidamente, en pan rallado.

6.Las freimos, con cuidado de que no se deshagan.

Recomendación: Mejor hacerlas de forma que se queden muchas y muy pequeñas que pocas grandes, ya que pequeñas tienen menos posibilidad de deshacerse al freirlas.

Cuando las hice, me salieron unos 30 escalopes. Los guardé en un tupper y los congelé, así no tengo que estar haciendo cada vez que quiera.

Si sólo se quieren consumir en el momento, recomiendo poner trozos muy pequeños de cada verdura y poca soja texturizada. Yo las hago en olla a presión, pero supongo que sólo hirviendo y tapando la olla, saldrán igual de buenas.

Platanitos fritos salados

Categoría: Aperitivos
Raciones: para una persona
Tiempo: 10 minutos
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Plátano verde macho

-Aceite de girasol

-Sal

Opcional para acompañar: Salsa de tomate casera, ketchup, queso para untar, veganesa...

A mí solos me gustan mucho.

Modo de preparación:

1.Pelamos el plátano

2.Lo cortamos en rodajas finas, para que se quede bien tostado

3.En una sartén con aceite, lo freimos, con cuidado de voltearlo para que no se queme

4.Lo sacamos y colocamos encima de papel de cocina para que absorba el aceite

5.Lo salamos

Y, si se quiere acompañar con salsa de algún tipo, pues se rebaña en salsa.

Ensalada de pajaritas vegetales

Categoría: Platos principales: pasta
Raciones: tres personas
Tiempo: 25 minutos
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Pajaritas vegetales (un par de puñados)

-Brotes de soja (los de la foto son caseros)

-Medio tomate

-Medio pimiento verde

-Medio pimiento rojo

-Zanahoria en tiras

-Lechuga morada y normal en cuadros

-Tofu frito en daditos

-Aceitunas y pepinillos

-Hierbas provenzales

-Aceite de oliva

-Sal

Modo de preparación

1.Hervimos agua, cuando esté en ebullición, echamos las pajaritas y salamos

2.Cortamos todos los ingredientes en daditos, excepto la zanahoria, que la cortamos a tiras, y los brotes, que los dejamos tal y como están.

3.Retiramos las pajaritas cuando estén al dente, y escurrimos.

Las añadimos a un bol, junto a los demás ingredientes.

4.Añadimos aceite de oliva, salamos y listo.

Nidos de espinacas a la carbonara

Categoría: Platos principales: pasta
Raciones: para cuatro personas
Tiempo: 35 minutos
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-8 nidos de espinacas
-Tofu frito
-Tofu asado
-Sojachichas
-Nata de avena
-Sal
-Aceite de girasol
-Pimienta
-Hierbas provenzales
-2 pastillas de caldo de verduras


Modo de preparación:
1.Ponemos a hervir el agua con las dos pastillas de caldo de verduras. Cuando hierva, añadimos los nidos.
2.En una sartén con aceite, freímos  el tofu asado, frito y las sojachichas. Añadimos un poco de sal.
Seguidamente, bajamos el fuego y añadimos el brick de nata.
3.Cuando los nidos estén al dente, los retiramos y escurrimos.
Los añadimos de inmediato a la sartén y revolvemos, cuidando de que la nata no se seque.
4.Retiramos y añadimos la pimienta negra y las hierbas provenzales.


Esta foto contempla hasta el paso 3, no tengo del resultado final, al especiar, pero espero que se aprecie la jugosidad de la nata, indispensable en el plato.

Bolas de arroz tres delicias

Categoría: Platos principales: arroces
Raciones: para cuatro personas
Tiempo: 50 minutos
 Dificultad: Media

Ingredientes:

-Arroz basmati (o de grano largo)

-Zanahoria rallada

-Una lata de guisantes

-Tofu frito images

-Sojachichas SALCHICHAS_FRANKFURT_NATURSOY.JPG

-Hojas de apio para decorar

-Sal

-Aceite de girasol

-Pastilla de caldo de verduras vegetal

-Una cucharadita de salsa de soja

Modo de preparación:

1.Ponemos 2 vasos de arroz con tres de agua a hervir.

Salamos y añadimos un poco de aceite.

2.Mientras el arroz se cuece, en otro cazo ponemos a hervir la zanahoria rallada y los guisantes.

Salamos

3.Freímos las sojachichas en abundante aceite junto al tofu frito.

4.Añadimos la cucharadita de salsa de soja.

5.Cuando veamos que el arroz está casi (15 min. aproximadamente), lo añadimos inmediatamente al revuelto de sojachichas y tofu frito.

Revolvemos para que no se pegue a la sartén (yo prefiero hacerlo en wok, tiene más capacidad.)

6.Retiramos los guisantes y la zanahoria del fuego y los escurrimos. Los añadimos al arroz.

Revolvemos durante 15 minutos. Todos los ingredientes han de quedar fritos y conjuntados.

7.En caso de querer formar bolas, apagar el fuego y, con manoplas, poner en la palma de la mano el arroz que quepa, y darle forma.

Champiñones salteados

Categoría: Platos principales, hortalizas y verduras
Raciones: para dos personas
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-Champiñones lavados
-Apio
-Vinagre
-Aceite de girasol
-Sal
-Pimienta negra


Modo de preparación:
1.Laminamos los champiñones según el grosor deseado
2.Cortamos el apio en trozos pequeños
3.Salpimentamos los champiñones y los trozos de apio al gusto
3.Ponemos a calentar aceite en una sartén
4.Cuando el aceite esté caliente, añadimos los champiñones y el apio
5.Cuando estén dorados (en este caso a mí me gustan muy hechos), los sacamos
6.Añadimos pimienta negra y unas hojas de apio para decorar

Ensalada agridulce

Categoría: Ensaladas
Raciones: para dos personas
Tiempo: 20 minutos
(Recomiendo para la salsa agridulce y Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-Lechuga
-1 Tomate
-Lechuga morada
-Tiras de mango
-Canónigos
-Rúcula
-Tofu duro macerado (se puede usar duro sencillamente)
-Semillas de sésamo tostadas


*Para la salsa agridulce:
-Medio vaso de vinagre (de cualquier tipo)
-Medio vaso de azúcar
-Una pizca de sal
-1/4 de vaso de aceite de girasol


1.Lo mezclamos todo en la batidora hasta que se quede una mezcla homogénea. Lo ponemos en un recipiente cerrado y lo metemos a la nevera.


*Para el tofu duro macerado (En caso de querer hacer la ensalada con tofu macerado, es recomendable hacerlo un día antes, para que absorba la mezcla de ingredientes.)
-Tofu duro (yo lo compro en supermercados chinos por 1€)
-Hierbas provenzales
-Pimienta negra
-Laurel
-Sal
-Medio vaso de aceite de girasol


1.Cortamos el tofu duro en cuadraditos de 1x1cm
2.En un recipiente (hemos de asegurarnos que se quede bien cerrado al poner la tapa, yo lo hago en un tupperware); ponemos el aceite, las especias (hierbas provenzales, pimienta negra, laurel) y la sal.
3.Finalmente y con cuidado de no deshacer los cubos de tofu, lo mezclamos todo en el recipiente.
Lo tapamos y metemos a la nevera durante un día.


*Para la ensalada completa:
1.Cortamos las lechugas, los canónigos y la rúcula en cuadrados.
El tomate y el mango lo cortamos en tiras.
2.Añadimos el tofu duro macerado, únicamente los cuadraditos, asegurándonos de escurrirlos bien.
3.Añadimos las semillas de sésamo
4.Le agregamos la salsa por encima.

Berenjenas rellenas

Categoría: Platos principales: hortalizas y verduras
Raciones: para dos personas
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Fácil




Ingredientes:
-Una berenjena
-Tiras de picada de soja (yo la compré en Alcampo) 
-Tomate frito natural (también puede ser de caja)
-Sal
-Aceite
-Hierbas provenzales


Opcional: Queso vegano rallado, yo no le puse porque no tenía en esos momentos.


Modo de preparación:
1. Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad. La vaciamos con un tenedor, obteniendo tiras.
La carcasa de la berenjena la hervimos.
2.Ponemos aceite en una sartén, freimos las tiras de berenjena, salamos al gusto.
Cuando se haya hecho un poco, reservamos.
3.En la misma sartén, añadimos el tomate junto a la picada y freimos durante 5 minutos. Salamos si vemos que le falta sabor.
Añadimos las tiras de berenjena que teníamos reservada. Retiramos del fuego.
4.Rellenamos la carcasa con el revuelto final. Añadimos hierbas provenzales.
Añadimos, si queremos, queso vegetal por encima, para fundirlo.
5.Las metemos al horno. Las dejamos 15 minutos.


Se pueden servir con picatostes o lonchas de pan como acompañamiento.

Breve introducción

Considero una manera de difundir el veganismo mostrar recetas de toda la vida, recetas que comíamos antes de elegir no comer productos de origen animal, recetas de la bisabuela, la abuela y la madre,con ligeras variaciones, para mostrar que es realmente sencillo no echar en falta dichos productos.


He de añadir que no sé cocinar, así que, si yo puedo, todxs podemos.
¡Salud!