Pinchitos

Categoría: seitán
Apto para Veganxs y vegetarianxs
Tiempo: 25min.
Dificultad: Fácil


Ingredientes para dos personas:

• 100gr. de seitán (explicada su elaboración en esta receta: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=37903) (4 filetes luego troceados) 
• 2 tomates medianos
• Medio pimiento verde y medio rojo
• Media berenjena
• Medio calabacín
• 2 espárragos trigueros
• Un trozo de 3cm de puerro para dar sabor
• 5 champiñones
• Media zanahoria
• Un tercio de aguacate
• Lechuga, cuatro cortadas
• Medio pepino
• Hierbas provenzales
• Semillas de sésamo
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Pinchos de metal, reutilizables

Elaboración:
1. Asamos el calabacín, la berenjena, el pimiento verde y rojo, los espárragos, la zanahoria y el puerro durante 15min. juntos en el aceite de oliva. Si se prefiere, se puede salar ya (yo suelo echarle la sal al final, junto con las especias.)
2.Cuando estén asadas, las reservamos y ponemos a asar los champiñones y el seitán con un chorrito de salsa de soja durante 7 min.
3. Una vez estén todos los ingredientes asados, cortamos la lechuga, el tomate, el pepino, el aguacate en trozos pequeños, aprox. de 2cm x 2cm para que al ponerlos en los pinchos no cuelguen y caigan.
4. Colocamos todos los ingredientes en los pinchos, procurando no repetir los ingredientes para dar un sabor variado.
5. Servimos en un plato, echando hierbas provenzales y semillas de sésamo por encima, sal y aceite de oliva o salsa de soja, según preferencias.

Tallarines a la boloñesa

Categoría: Platos principales: pasta
Raciones: para dos personas
Tiempo: 15 min.

Dificultad: Fácil
Ingredientes:

-Soja en tiras. He utilizado ésta, pero vale soja texturizada fina

-Tallarines sin huevo

-Caldo de verduras para hervir los tallarines
-Tomate triturado o cortado en trozos muy pequeños
-Un cuarto de cebolla
-Medio pimiento verde
-Sal
-Hierbas provenzales
-Aceite 20g (2 cucharadas soperas) 

Modo de preparación:

1. Cocer los tallarines en el caldo de verduras hasta que estén al dente
2. Mientras se cuecen los tallarines, freir primero la soja en tiras hasta que esté doradita
3. Freir el medio pimiento y la cebolla en el aceite hasta que estén tostados. Añadir el tomate triturado hasta que quede como una salsa y revolver 5min. Añadir sal al gusto
4. Retirar los tallarines del fuego y dejarlos en un plato llano
5. Añadir la soja al sofrito de tomate y revolver
6. Añadir el sofrito encima de los tallarines, sin revolver
7. Espolvorear con hierbas provenzales

Observaciones: 

Con soja texturizada fina supongo que será lo mismo, pero antes hidratándola en caldo de verduras y friéndola antes de echarla al sofrito de tomate.

Para quienes no se quieran complicar la vida, se puede hacer sólo con tomate triturado o cortado en daditos pequeños, el sabor es igual de bueno.

Tortita de patata

Categoría: Entrantes y aperitivos
Raciones: para una persona
Tiempo: 15 min.
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-Una patata mediana
-Un ajo entero
-Aceite de girasol
-Sal
-Hierbas provenzales


Modo de preparación:
1.Rallamos la patata en un rallador, por la parte menos angosta.
2.Cuando hierva el aceite, echamos el ajo, y un minuto después, la patata rallada.
3.Cuando esté dorada, se saca, se escurre el aceite, se le da forma de tortita, se sala y condimenta.


Observaciones: Ha sido fruto de un mal seguimiento para hacer las patatas paja, ya que no las he puesto en agua fría y las he echado directamente a la sartén, con lo cual ha quedado más bien puré, y lo he aprovechado.
Pero está buena, de verdad.

Arroz caldoso

Categoría: Platos principales: arroces
Raciones: para tres personas
Tiempo: una hora
 Dificultad: Media

Ingredientes:

-Dos vasos de arroz

-Alcachofa

-Judía verde

-Garrofones

-Garbanzos

-Tofu frito en tiras

-Una patata cortada en cubos

-Caldo de verduras (2 pastillas)

-Medio pimiento verde rallado

-Dos tomates rallados

-Dos ajos rallados

-Un cuarto de cebolla rallada

-Una zanahoria rallada

-Sal

-Aceite de oliva

-Perejil

-Medio litro de agua

-Comino (media cucharadita)

Modo de preparación:

1.Sofreir el tomate, la cebolla y los ajos en aceite en una sartén de gran capacidad.

2.Añadir el pimiento verde rallado, la zanahoria, la patata, los garrafones, la alcachofa, la judía verde, el tofu y los garbanzos.

3.Añadir el agua, la sal, las especias y las dos pastillas de caldo de verduras

4.Dejar hervir hasta que las verduras estén blandas (yo he tardado a fuego alto media hora)

5.Cuando estén blandas, echar el arroz hirviendo, hasta que esté hecho (he tardado media hora más)

6.Servir en caliente, para que el caldo no se seque

Escalope de verduras

Categoría: Entre panes y pitas
Raciones: Para dos personas
Tiempo: 35 min.
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Verduras que se tengan por casa (berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, calabacín, zanahoria, champiñones, frutos secos..)

-Soja texturizada (Medio vaso)

-Sal

-Un litro de agua

-Aceite de girasol

-Pan rallado

-Cerveza budweiser (vegana)

Modo de preparación:

1.Ponemos todas las verduras, la soja texturizada, un poco de aceite de girasol y el agua en una olla a presión. Salamos al gusto.

2.La ponemos a pitar a fuego medio. La mía tardó entre 20-25 minutos en pitar.

Sacamos el contenido y lo colamos.

3.Lo echamos a la batidora. Cuando se quede en forma de puré, amasamos (Tiene que quedar espeso para poder formar escalopes consistentes.)

4.Hacemos bolas y las aplanamos para darle forma de escalope. En cuanto la tengamos, en un plato aparte, ponemos cerveza y le damos vuelta y vuelta en ella.

5.Rebozamos, seguidamente, en pan rallado.

6.Las freimos, con cuidado de que no se deshagan.

Recomendación: Mejor hacerlas de forma que se queden muchas y muy pequeñas que pocas grandes, ya que pequeñas tienen menos posibilidad de deshacerse al freirlas.

Cuando las hice, me salieron unos 30 escalopes. Los guardé en un tupper y los congelé, así no tengo que estar haciendo cada vez que quiera.

Si sólo se quieren consumir en el momento, recomiendo poner trozos muy pequeños de cada verdura y poca soja texturizada. Yo las hago en olla a presión, pero supongo que sólo hirviendo y tapando la olla, saldrán igual de buenas.

Platanitos fritos salados

Categoría: Aperitivos
Raciones: para una persona
Tiempo: 10 minutos
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Plátano verde macho

-Aceite de girasol

-Sal

Opcional para acompañar: Salsa de tomate casera, ketchup, queso para untar, veganesa...

A mí solos me gustan mucho.

Modo de preparación:

1.Pelamos el plátano

2.Lo cortamos en rodajas finas, para que se quede bien tostado

3.En una sartén con aceite, lo freimos, con cuidado de voltearlo para que no se queme

4.Lo sacamos y colocamos encima de papel de cocina para que absorba el aceite

5.Lo salamos

Y, si se quiere acompañar con salsa de algún tipo, pues se rebaña en salsa.