Olivada

Ingredientes (para llenar una tacita de té)

• 20 olivas sin hueso rellenas de pimiento rojo
• 10 anacardos tostados
• Medio ajo
• Un chorrito de aceite de oliva
• Hierbas provenzales al gusto

Elaboración:

1. Añadir todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta que quede consistencia espesa. Servir acompañado de hierbas provenzales al gusto.

Gazpacho manchego

Receta: Gazpacho manchego

Ingredientes:

• 750 ml. de agua
• 175 gramos de torta de gazpacho
• Una tomate jugoso y maduro
• Una cebolla pequeña
• Un trozo de puerro
• 2 pimientos verdes
• Hierbas provenzales
• Tres ajos
• Setas y champiñones al gusto
• Sal, salsa de soja o miso
• Dos hojas de laurel
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas y ponerlos a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén doradas, añadir el puerro, ajos enteros, setas y champiñones.
2.  Poner los 750 gr. de agua a hervir a fuego alto
3. Añadir el sofrito al agua cuando esté hirviendo
4. Sofreír de nuevo el tomate (previamente escaldado) con aceite de oliva y añadir las hierbas provenzales. Antes de sacarlo añadir sal/salsa de soja. Añadir al agua hirviendo junto al resto de mezcla.
5. Dejar que merme el volumen de agua 5 minutos. Después, añadir la torta de gazpacho y tapar. Esperar 10 o 15 minutos. La torta ha de quedar jugosa pero no caldosa, al dente, y que no se deshaga.
6. Servir caliente

Tarta de manzana

Ingredientes:

• Hojaldre vegano
• Sirope de arce o melaza de cualquier tipo (NO azúcar refinado, Incluso sin azúcares añadidos, mejor...)
• Una manzana hermosa

Para la crema pastelera:

• Leche (de avena, arroz, almendras...)
• Crema de cereales con algarroba o bien vainilla en polvo
• Piel de medio limón
• C.s y media de maicena
• C.s y media de harina integral de arroz

Elaboración:

1.  Echar medio vaso de leche vegetal a hervir con la piel del limón y añadir la crema de cereales con algarroba o la vainilla. Reservar un vaso aparte donde se ponen las cucharadas y medias de maicena y harina de arroz. Poner a descongelar la masa.
2.  Cuando hierva, retirar la cáscara de limón y echar el vaso con el contenido disuelto de las harinas. Batir bien para que no queden grumos. Seguir batiendo hasta que espese un poco. Mientras, ir cortando la manzana en mitades para ponerlas encima y precalentando el horno.
3.  Echar el contenido en la masa (haciendo un reborde) y encima colocar las medias manzanas troceadas. Añadir por encima el sirope/melaza elegido.
4.  Ponerla en el horno durante media hora a 150º más o menos, hasta que veáis que la masa sube, se dora y la manzana se seca.

Empanadilla de seitán, puerro, cebolla y zanahoria espolvoreada con semillas.

Ingredientes:

• Seitán (hacedlo vosotrxs! No seáis perrxs, que el casero está mucho más bueno y sale más barato!
• Puerro, cebolla, zanahoria
• Láminas de hojaldre vegano o hacedlo también (yo aún no me he animado)
• Semillas de girasol, calabaza, sésamo, amapola y lino
• Opcional hierbas provenzales, la mía no lleva.

Elaboración:

1. Asar la cebolla con el puerro y la zanahoria 
2.  Cuando estén blandas, añadir el seitán (ahora toca descongelar la masa... cuidado no se quede muy dura o muy blanda o tendréis complicaciones.)
3.  Cuando esté dorado el seitán y compañía, abrir la masa y poner la mezcla en la mitad. Espolvorear con semillas y cerrar con la otra mitad.
4. Poner el horno durante media hora a 125º. Pero no lo pongáis solo, aprovechad que lo encendéis y no malgastéis energía! Por ello, haced también una tarta de manzana. (Foto siguiente.)
5.  Antes de que se acabe de dorar, espolvorear con semillas para que se tuesten y sacar en 5 minutos como máximo.

Pinchitos

Categoría: seitán
Apto para Veganxs y vegetarianxs
Tiempo: 25min.
Dificultad: Fácil


Ingredientes para dos personas:

• 100gr. de seitán (explicada su elaboración en esta receta: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=37903) (4 filetes luego troceados) 
• 2 tomates medianos
• Medio pimiento verde y medio rojo
• Media berenjena
• Medio calabacín
• 2 espárragos trigueros
• Un trozo de 3cm de puerro para dar sabor
• 5 champiñones
• Media zanahoria
• Un tercio de aguacate
• Lechuga, cuatro cortadas
• Medio pepino
• Hierbas provenzales
• Semillas de sésamo
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Pinchos de metal, reutilizables

Elaboración:
1. Asamos el calabacín, la berenjena, el pimiento verde y rojo, los espárragos, la zanahoria y el puerro durante 15min. juntos en el aceite de oliva. Si se prefiere, se puede salar ya (yo suelo echarle la sal al final, junto con las especias.)
2.Cuando estén asadas, las reservamos y ponemos a asar los champiñones y el seitán con un chorrito de salsa de soja durante 7 min.
3. Una vez estén todos los ingredientes asados, cortamos la lechuga, el tomate, el pepino, el aguacate en trozos pequeños, aprox. de 2cm x 2cm para que al ponerlos en los pinchos no cuelguen y caigan.
4. Colocamos todos los ingredientes en los pinchos, procurando no repetir los ingredientes para dar un sabor variado.
5. Servimos en un plato, echando hierbas provenzales y semillas de sésamo por encima, sal y aceite de oliva o salsa de soja, según preferencias.

Tallarines a la boloñesa

Categoría: Platos principales: pasta
Raciones: para dos personas
Tiempo: 15 min.

Dificultad: Fácil
Ingredientes:

-Soja en tiras. He utilizado ésta, pero vale soja texturizada fina

-Tallarines sin huevo

-Caldo de verduras para hervir los tallarines
-Tomate triturado o cortado en trozos muy pequeños
-Un cuarto de cebolla
-Medio pimiento verde
-Sal
-Hierbas provenzales
-Aceite 20g (2 cucharadas soperas) 

Modo de preparación:

1. Cocer los tallarines en el caldo de verduras hasta que estén al dente
2. Mientras se cuecen los tallarines, freir primero la soja en tiras hasta que esté doradita
3. Freir el medio pimiento y la cebolla en el aceite hasta que estén tostados. Añadir el tomate triturado hasta que quede como una salsa y revolver 5min. Añadir sal al gusto
4. Retirar los tallarines del fuego y dejarlos en un plato llano
5. Añadir la soja al sofrito de tomate y revolver
6. Añadir el sofrito encima de los tallarines, sin revolver
7. Espolvorear con hierbas provenzales

Observaciones: 

Con soja texturizada fina supongo que será lo mismo, pero antes hidratándola en caldo de verduras y friéndola antes de echarla al sofrito de tomate.

Para quienes no se quieran complicar la vida, se puede hacer sólo con tomate triturado o cortado en daditos pequeños, el sabor es igual de bueno.

Tortita de patata

Categoría: Entrantes y aperitivos
Raciones: para una persona
Tiempo: 15 min.
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-Una patata mediana
-Un ajo entero
-Aceite de girasol
-Sal
-Hierbas provenzales


Modo de preparación:
1.Rallamos la patata en un rallador, por la parte menos angosta.
2.Cuando hierva el aceite, echamos el ajo, y un minuto después, la patata rallada.
3.Cuando esté dorada, se saca, se escurre el aceite, se le da forma de tortita, se sala y condimenta.


Observaciones: Ha sido fruto de un mal seguimiento para hacer las patatas paja, ya que no las he puesto en agua fría y las he echado directamente a la sartén, con lo cual ha quedado más bien puré, y lo he aprovechado.
Pero está buena, de verdad.